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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 
用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜
，热锅，用姜 
块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，

放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。