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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里 的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火 煮沸，转中小火煲一个半
 小时，下盐调味即可 品尝。