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　　做法 
：洗净宰好  鲫鱼
，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡  软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 
其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。