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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡 软，拍裂一小块姜，

热锅
， 用姜块在 锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎 
至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一 个半小时，下盐调味即可品 尝。