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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一

遍，放两勺油，待油六成  热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
 入煎煮好的鲫鱼和
其他材
料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。