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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡 ，生 姜切片 ，葱
切 成段。锅烧
热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒 1分钟左右。再加入生抽、老抽
、蚝油翻炒均匀，加入少量清水 半掩住春
笋，盖上锅盖 大火煮开后转中 火。煮到水快熬干的时候加入盐 
，翻炒均匀稍
收汁时盖上锅 盖焖。