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　　做法：洗 净 宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软， 拍裂一小块姜，
热锅，用姜块
 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎

至微

黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。