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司机

　　 
做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清  水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火 煮沸，转 中 小火煲一 个半小时 ，下盐调味即可品尝。