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　　做 法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清

水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜

，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转
中小火 煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。