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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈
皮泡软，拍裂一 小块姜，热 锅 ，用姜块 在锅 
上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清
水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，
转 中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。