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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。