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　　做 法：春
笋切成片后加少许盐捞 出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成 段 。锅烧热，倒入2勺油， 放入生 姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加 入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少 量清水半掩住春笋
， 盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒
均匀稍收汁时盖上锅盖焖。