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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米 。用清水把陈

皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用 姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼， 煎至微黄。煮 
沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 
一个半小时，下盐调味即可品尝。