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　　做法： 
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
 清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清
水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
 个半小时，下盐调
味即可品尝。