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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏
米。用 清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在  锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫
鱼和其他
材料，武火煮沸，转  中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。