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　　做法：洗净宰 好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在

锅 上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。