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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
， 用姜块在锅上擦一
遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其
 他材料，武火煮沸，转中  小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。