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　　做法：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈 皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄 
。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。