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　　做法
：春笋切成片后加少许 盐捞出后用 清水浸泡，生姜切片， 葱 切成段。锅烧热，倒入2 勺油，放 入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻 炒1分钟左右。再加入生抽 、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水

半 掩 住春笋
，盖上锅

盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加
入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。