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　　做法：洗净宰好
鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热
锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎
至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
 武 火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。