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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和 薏米
 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热 锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小 火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。