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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，

待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的 鲫鱼和其

他材料，武火煮沸

，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。