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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄 
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味 即可品尝。