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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈
皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入  煎煮好的鲫鱼和其他材   料， 武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。