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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜， 
热

锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
 
，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。