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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小  块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 
里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和 
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个
 半小时，下盐调味即可品尝。