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　　做法 ：洗净宰好 鲫鱼， 洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小 块姜，热锅
，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调  味即可品尝。