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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏 
米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜
， 热锅，用姜
块在 锅上擦一遍，放
两勺油 ，待

 油六
成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。