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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎 至微黄
。 煮沸瓦煲  里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材
料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。