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　　做法：洗净
宰好鲫鱼，洗
净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜
，热锅，用 姜块在锅 上擦一遍
，放两勺油，待油六 
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他 材 料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即 可品尝。