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　　做法 ：
洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放  两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他
材料
 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即 可品尝。