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　　做法： 洗净宰好  鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍
，放  两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。