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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小

块姜，热锅，用姜块在
 锅上擦

一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸

瓦煲里的清水，

放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，
转中小火煲一个半小时

，下盐调味即可品尝。