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　　做法：洗
净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用

姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料
，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。