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　　做
法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米 。
用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小 块
 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半 小时，
下盐调味即可品尝。