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　　 做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅 ，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼 ，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味
即可品尝。