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　　 做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 
皮泡软，
拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两
勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼 和其他材料
，武火
 煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。