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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 
勺油
，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调 味即
可品尝。