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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，

用姜 块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六 成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。