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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂

一小块姜
，热 锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸 瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮



沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。