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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡
软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄

。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼
和其

他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。