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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。
煮
沸瓦煲
 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其
他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，
下盐调味 
即可品尝。