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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山
和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小

块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材 料，武火煮沸，转中小火煲
一  个半小时，下盐调
味即可品尝。