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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗

净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅

上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材
料， 武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品 尝。