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　　做
法：洗  净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用 清水把陈

皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放 两勺油 ，待油 
六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。