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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用  清水把陈皮 泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的 鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小
时，下 
盐调 味即可品尝。