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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，
热锅，
用姜块在锅上擦一遍 ，放两
勺油， 待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦 煲里 的
清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调
味即可品尝。