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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜， 热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至 微黄
。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。