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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
 热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水
 ，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一
个半 小时，下盐 调味即可品 尝。