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　　做法
： 洗净宰好鲫鱼，洗  净 淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂

一小块姜 ，热锅
，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。